Toda la vida fui una fanática de reunir gente alrededor de una mesa. Desde chica, cocinaba para todos lo que llegaban a mi casa. Y ahora lo hago imaginariamente, muchas veces al mes, cuando me ataca la nostalgia preparo comidas pensado en quién me gustaría que estuviera en nuestra casa.
Hoy vamos a cocinar pizzas, un plato tan sencillo y divertido como los amigos. Así que manos a la obra.
Pizzas Party
Invitados: 8 personas
Ingredientes:
1- Masa básica
Harina: 1kg.
Levadura seca: 2 sobres de 25 gr.
Aceite de oliva: 3 cucharadas
Sal: dos buenos puñados.
Agua tibia: 500 cc. Aprox
2- Salsa:
Puré de tomate: 2 potes.
Sal y pimienta: a gusto
Azúcar: dos cucharadas
Orégano
Preparación:
Tener un bowl grande a mano, en el mismo colocar la harina, espolvorear la levadura seca y mezclar bien. Agregar el aceite. El agua la saco del grifo, la temperatura no debe quemar pero tiene que estar caliente. En la misma agua disuelvo la sal. Y empiezo a mezclar. Yo lo hago así: realizo un hueco en el centro y empiezo a añadir el agua, voy mezclando con la mano derecha y revuelvo, “agarro” la masa (en este momento engrudo, ya que el resto de la harina esta aún en el borde) y voy acercándome para tomar más harina, así hasta incluir todo. Una vez lograda una masa uniforme la amaso un poco (5 minutos más o menos) y luego la golpeo contra la mesada. La cubro con un paño y la dejo en un lugar que haga calor. Aquí la pongo en la terraza hasta que haya crecido hasta el doble de su volumen. La divido en bollos por ejemplo 4. Los pongo de nuevo en la mesada –espolvoreada con harina- y voy estirando uno por uno con un palo, o en su defecto botella, ya que aquí no tengo.
Coloco cada masa en una asadera con un hilo de aceite y cocino en un horno bien fuerte, que he precalentado un rato (20 min).
La cocino unos 10 min, de acuerdo al horno de cada uno, lo importante es que la masa ya esté despegada de la fuente. Eso significa que ya “hizo piso” y nos quedará crujiente.
Para la salsa: Mezclar todo en crudo y tener separado. Cubrir las masas a medida de que se vayan cocinando. Finalmente cubrir con los ingredientes que elijan.
Ejemplos:
De palmitos y salsa golf: colocar la salsa de tomate un poco más escasa de lo normal. Colocar el queso y el jamón. Llevar al horno hasta que se derrita el queso. Sacar del horno, colocar los palmitos y la salsa golf. Servir.
De queso de cabra y tomates secos: Hidratar los tomates, si es que vienen secos, cortar en tiritas. Cortar el queso de cabra en rodajas y poner los tomates secos. Llevar al horno. Al sacar poner un hilo de aceite de oliva y unas hojas de albahaca.
De cuatro quesos: Colocar el queso mozzarella, el parmesano rallado grueso, el queso azul (o roquefort o gorgonzola) roto con la mano en pedacitos y aquí hay uno espectacular que es el Grana Padanno, también roto en trocitos. Llevar al horno.
De atún: Colocar el queso mozzarella en rodajas, cebolla de verdeo cruda cortada chiquita y una lata de atún distribuida sobra la masa. Si te gustan, unas alcaparras. Llevar al horno hasta que derrita el queso.
Con tomates cherrys y rúcula: Es importante agregar los ingredientes crudos una vez sacada del horno y rociar con oliva.
- Tips
Para mí lo importante es que la masa una vez leudada debe ser estirada, si la volvés a amasar la masa se pondrá resistente y difícil de manejar. Si esto te pasa, la dejas leudar nuevamente.
